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「850游戏输赌」宴客最稀罕这道东北菜,女士特爱吃,爽滑筋道,在家做吃的更过瘾

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850游戏输赌,东北菜,八大菜系里没有排上号,但流行和受欢迎的程度,丝毫不亚于任何一个菜系。至少我所在的中部小城里,就有十多家专营东北菜的饭店,每次到饭点几乎都得排队,什么地三鲜、白肉血肠、东北乱炖,小鸡炖榛蘑,一道道菜都是滋味浓郁、色鲜味浓,酥烂咸香,酒足饭饱再来一份东北大饺子,虽然东北菜并没有苏菜的精致,也不像粤菜那样讲究“本味先行”,但绝对能让你吃到满足,吃到过瘾,“解馋”这种事情,在东北菜馆里根本不是问题。

东北菜里面里有一道经典的凉菜“东北大拉皮”,这道菜比任何一道东北菜流传程度都广,宴客的时候,凉菜中的“东北大拉皮”几乎不可或缺,吃十次八次都会有人点,二十多元一大盘,味美价廉,很多人最稀罕的就是这道东北菜,大拉皮色泽晶莹透亮,爽滑筋道,质感细腻光滑,女士们特别爱吃这道菜,一人几筷子很快就会吃光,好吃的大拉皮除了制作的原料要好,调味料更是重要,好不好吃全看它了。今天我要分享的是一种用麻酱做的调味料,也是我家人最喜欢吃的一种,用来拌大拉皮是再好不过,吃在嘴里滋味浓醇,回味无穷,简单做法分享给大家。

准备食材:大拉皮一把,黄瓜1根,胡萝卜1根,红椒1根,火腿肠2根,香菜、小米椒适量;大蒜5瓣、麻酱3勺,香油2勺,辣椒红油2勺,芥末酱1勺;生抽2勺,糖1勺,盐适量。

第一步:煮锅内加水,烧开以后将拉皮倒入锅中,盖上锅盖小火慢煮,质量好的拉皮是十分耐煮的,而且也只有完全煮透才会好吃,大约需要煮10分钟左右。

第二步:煮好的拉皮表面会有一些发粘,放在冷水中过凉,冲去表面的黏淀粉。

第三步:碗中加入3勺芝麻酱,用2勺香油澥开,搅拌均匀,加入2勺生抽,2勺辣椒红油,1勺芥末酱,1勺熟的白芝麻,继续搅拌至均匀的状态。

第四步:加入1勺白糖,4勺水,5瓣大蒜压成蒜蓉,小米椒切碎,根据个人口味添加适量的盐,搅拌均匀至糖融化,这样拌料就做好了。

第五步:把黄瓜、胡萝卜、红椒、火腿肠这些配料都切细丝摆放在盘子四周,将煮好的大拉皮放在中间,均匀的浇上拌料,放上一些香菜,最后吃的时候拌匀即可。一份爽滑筋道的东北大拉皮就做好了。

大拉皮一般用土豆粉或者绿豆粉做成,都是很耐煮的材料,所以一定要煮透,用筷子夹起来软软的,滑滑的最佳。

拌料是东北大拉皮最关键的烹饪步骤,我偏爱这种用麻酱的,爽滑的拉皮和醇厚的麻酱是绝配,吃过一次总是想吃第二次。第四步的糖如果不好融化,可以提前放在水中融化,然后一起倒入麻酱中拌匀。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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